带鱼中不仅含有多种不饱和酸，具有降低胆固醇的功效，而且其富含的DHA可以促进脑部发育，提高智力，是非常适合老人与儿童食用的海产品。今天小编就以带鱼为主料，做一道鲜美可口的椒盐带鱼，希望朋友们能喜欢。
将买回的带鱼斩块，剪掉鱼鳍，去掉内脏和肚子里的黑膜，在流水下反复冲洗干净。
把处理好的带鱼放置于盆中，放入葱段，蒜瓣和姜片，并依次倒入食盐，白胡椒粉，料酒，生抽，用手抓均匀后，腌制20分钟去腥。
取一浅盘，倒入2汤匙玉米淀粉和1汤匙面粉，搅拌均匀待用。
将腌好的带鱼放在淀粉上，两面都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。
锅中倒油，油量不用很多，因为我们是分批次下去炸的，这样会比较省油。
油温6成热时，我们依次放入裹好粉的带鱼，先中火定形，然后改小火炸至两面金黄后捞出。
将锅中的油再烧热些，把刚才炸好的带鱼再倒进去复炸一遍，然后捞出控油装在盘中，撒上椒盐即可。
成品图。
总结：
1：将带鱼斩块，剪掉鱼鳍，去掉内脏和黑膜，冲洗干净。
2：用葱段，蒜瓣，姜片，食盐，白胡椒粉，料酒和生抽腌制20分钟。
3：准备好淀粉。
4：将带鱼裹上薄薄的一层淀粉。
5：热锅倒油，放入带鱼炸至两面金黄后捞出。
6：将油烧热，把炸好的带鱼倒进去复炸一遍。
7：出锅撒上椒盐即可。
