现在正是青椒上市的时节，青椒的有很多经典做法，比如虎皮青椒等就很不错。这里介绍一种比虎皮青椒还好吃，做起来又更简单的做法，这就是豆豉爆青椒。希望大家会喜欢。
选择鲜嫩的青椒
青椒要新鲜，不要大老。特别是不喜欢吃过辣的朋友，更要选择嫩的。嫩青椒捏上去比较软，相反则硬。
用刀拍爆
将新鲜青椒去蒂洗尽，用菜刀则面拍扁。这样即可以减辣，也更有利于入味。
切段
将拍扁的青椒，再切成一寸左右长度的段，装盘备用。
热锅热油，加入豆豉及大蒜子爆香。时间不宜长，避免烧焦。
加入备好的青椒，爆炒。加入盐，入味，翻炒均匀。
翻炒的时候，再用铲子压一压。翻面之后再压，再炒。
大约炒三分钟左右，即熟。尝一下味道，适量加盐及酱油即可。
出锅装盘。整个炒菜过程也就三四分钟，很简很美味哟，一定记得试试。
