牛肉怎么做简单又好吃呢？我们买些新鲜的牛腩，切成细丝，加上些杭椒，做成杭椒牛柳，做法简单，操作快捷，味道好吃。
新鲜的牛肉冲洗掉血水，再切成细丝。
牛肉中加入盐、料酒、黑胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、蛋清和生粉抓匀腌10分钟。
分次加入水，直到牛肉吸收不了水分了，最后再加少许的油锁住水分，且加油炒时不容易粘锅。
青红杭椒分别切成细丝，小葱切成葱花。
锅中倒入油，先加入花椒粒爆香，再加入葱花炒香。
倒入青红杭椒，加入盐和醋大火翻炒。
倒入腌好的牛肉大火翻炒，炒到九成熟（因为天气热，锅内的余温就可以使牛肉熟透），就可以关火。
最后加入鸡精，翻炒均匀就可以出锅装盘，牛肉吃起来特别滑嫩、下饭。
