牛肉可以用来煮熟食用，然后再加一些调料，味道也是非常的赞哦。但是煮的牛肉好不好吃也要看个人的烹饪技巧的，那么，生牛肉怎么煮好吃呢？生牛肉怎么煮容易烂呢？
步骤一：
炖煮牛肉时，应该使用冷水下锅而不是沸腾的热水焯牛肉，不可使用热水，这样既能够保证肉软嫩香，又能够逼出牛肉里面的血水，焯水后将肉捞出用热水将血沫冲洗干净。冷水下锅的目的，是不让肉里的营养因煮时流失，这样做保持了肉味的鲜美。
步骤二：
煮牛肉时大火烧开后，不盖锅盖炖15分钟，去腥味、去异味，然后再加盖锅盖，这个时节要改用慢小火，让汤面上浮油保持一定温度盖住，这样能起到焖的效果。在烧煮过程中，放盐要像做其他菜一样就是要放的晚一些，早放盐的后果就使牛肉乏材（咬不动），冷水要一次加足，如果中途加水，煮出的牛肉就差味、失味。
步骤三：
如果准备用牛肉做菜的话，一定要提前一天，把牛肉用芥末面在肉上抹一层，下锅前用冷水清洗干净，这样做不仅煮时熟得要快，而且肉质鲜嫩。为了加强食用时的口感，炖煮牛肉时，用纱布将少量的茶叶包好，放入锅里一块同煮，这样不仅熟得快，而且去腥力强，使味道更清香入口。
步骤四：
再加些料酒、生醋，注意，如煮1公斤牛肉要放2-3汤匙料酒或1-2汤匙醋的比例就行，如果在煮肉时再放几片山楂、萝卜炖煮牛肉，这样使牛肉熟得更快，而且更重要的是可以去除膻味或异味，使肉更加软嫩，香气宜人。
步骤五：
牛肉煮的香不香除了用水有要求外，使用材料也是关键一环，专业大厨使用的材料有：花椒、大回、小茴、丁香、桂皮、桔皮、甘草、白芷；无论你使用几样材料，但是，葱姜蒜是不可缺少的。这些材料的用量上，每一样要少用，不可多用，特别是丁香、桂皮、大茴这三样是煮肉的关键用料，用多了牛肉的香味大打折扣，没有这三种材料，牛肉的香味焕发不出来，因此丁香、桂皮、大茴有就行，不可多用。
步骤六：
牛肉煮的香不香除了用水有要求外，使用材料也是关键一环，专业大厨使用的材料有：花椒、大回、小茴、丁香、桂皮、桔皮、甘草、白芷；无论你使用几样材料，但是，葱姜蒜是不可缺少的。这些材料的用量上，每一样要少用，不可多用，特别是丁香、桂皮、大茴这三样是煮肉的关键用料，用多了牛肉的香味大打折扣，没有这三种材料，牛肉的香味焕发不出来，因此丁香、桂皮、大茴有就行，不可多用。
