韭花又名韭菜花，是韭苔上生出的一种白色花簇，磨碎后腌制成酱，可以在秋季做了密封保存起来待到冬季吃火锅、拌面、吃羊肉、馒头时候做拌酱料食用，加点香油味道更佳，可以使人食欲大增。
准备好腌制食材。
韭菜花洗干净剪去老梗部分。
用水冲洗干净。
放在竹篮里铺开，在通风处晾干水份。
加入适量的盐揉搓一下，腌渍一个小时。
姜蒜切丁。
蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花捣臼。
捣至差不多碎的时候克添上少许生姜碎继续使劲捣。
如果想省事口感更好的话，可以用料理机打碎，注意加一点点凉开水才可以搅拌的动。
砸好后，搅拌一下，把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里。
