花鲢鱼头汤营养丰富，富含胶原蛋白，卵磷脂及多种身体需要的微量元素，常喝可以补脑及美容养颜。做鱼头汤虽然看起来步骤简单，但是如果掌握不好，煮不出好味道不说，还析不出鱼头的营养物质。所以煮出一锅营养丰富的奶白色的鱼汤也是挺考功夫的。看图做好的奶白色鱼头汤间夹着嫩绿的葱花静静地散发着香气。尝一口肉鲜如玉，汤浓如乳，如此上等的美味儿，妙不可言。
鱼头去鳞去鳃，除去内脏，洗净。
锅中油烧至7成热，将鱼头入锅煎至两面微焦黄
下姜片、葱段，爆香。
烹料酒，倒入足量开水，烧沸；撇除浮油，转至中小火慢炖40-60分钟。
撇除葱姜，调入盐。
撒上香葱段即可上桌享用。
