四川红油豆瓣酱的做法 时间：2026-07-22 17:18:00 浏览：970次 四川红油豆瓣酱非常下饭，用来拌饭或者拌面都可以。现在食品安全问题较多，能自己做的还是自己做比较好。把所有材料都准备好。将辣椒，姜洗净，晾干水分。现在处理霉豆瓣：用清水稍冲下，煮锅水，把豆瓣放入煮一下马上捞出。然后用白酒泡上一天一夜，时不时翻一下。把辣椒用料理机打碎，但不要太碎，大块儿更好。把姜也搅碎，跟盐，花椒一起混合，把豆瓣也一起拌好；最后加些菜油拌匀。装坛压紧，在上面再倒上些生菜油封存。放上几个月再吃更好。 标签：豆瓣酱,红油
