上海烧卖是上海特色传统小吃，别称烧麦。该菜品以糯米为主料，搭配香菇、猪肉（或鸡肉）、笋丁等，辅以酱油、糖、黄酒调味 。其典型代表为浦东的下沙烧卖，已被公布为非遗保护名录，据传始于明代，因民众慰劳抗倭将士时“边烧边卖”而得名 。下沙烧卖的代表品种为鲜笋肉馅，另有豆沙甜馅 。制作时将糯米浸泡蒸制，与炒制的三丁混合调味后包入面皮，捏合成底部收口、顶部开口的生坯，经旺火蒸制即成 。地道的下沙烧卖强调现蒸现吃，蒸制时间约9分钟 。枫泾烧卖作为另一地方特色，以鲜肉、笋丁与猪皮冻为馅，近年来通过直播带货等方式受到较多关注，销量较大 。浦东新区于2024年推出多项举措，助力地方非遗美食发展，包括颁发首批食品生产加工小作坊准许生产证、推出团体标准及政策服务包等 。
成品皮薄馅多，口感软糯咸香。存在糯米咸蛋黄、鲜肉笋丁、油煎等多种地域细分类型。部分店铺进行创新，如加入香肠顶饰或整颗咸蛋黄 ，或推出面皮较薄的“纸皮烧麦” 。枫泾烧卖不同于传统糯米烧卖，其馅心以鲜肉、笋丁和皮冻为主，追求皮薄、汤汁丰富的口感，食用时常搭配甜糟油 。上海糯米烧卖被认为是南方主流，猪油和香菇主要起提鲜作用 。其制作简便、食材普通，加热时间短，虽非上海点心主流，但因口味多样而形成特定消费群体 。
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