长葛腐竹是河南省长葛市特产，以青、黄豆为原料，经脱壳、浸泡、磨浆、煮浆、甩干过滤三次、蒸汽加热、提取烘干等工序制成。成品色泽黄白、油光透亮，具有枝条形状均匀、耐浸泡的特点，蛋白质和脂肪含量丰富，可荤素食用。其制作包含选豆去皮、泡豆、磨浆甩浆、煮浆滤浆、甩干过滤三次后蒸汽加热，在60℃~70℃恒温环境中提取约10分钟形成腐竹，经定色后持续烘干六七小时，最终验质包装。加工过程中需严格控制滤浆次数和温度以保证品质 。
腐竹制作技术可追溯至明代，《本草纲目》记载了豆腐皮的制作方法，后因其形似竹条而得名。黄河流域自古盛产大豆，《诗经》有“中原有菽，庶民采之”的记载，殷墟甲骨文中亦出现“菽”字，为净条腐竹生产提供了原料基础 。
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