人造黄油由多種植物油脂乳化混合而成，配以脫脂奶冷卻固化並加工改良質地做成的黄油代替品，动物黄油是由新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制的奶制品。
黄油和人造黄油的区分：
一、看包装
黄油全部采用纸包装，打开包装时经常会粘在手上，而人造黄油均采用塑料盒包装；（1897年德国皇帝威廉二世就已规定了这两种不同的包装方式，以便区别。）
二、看融点
冷藏的黄油是固体，但会在室温软化至可供涂抹的程度，并在32至35摄氏度融化成稀薄的液体。但植物黄油则大大不同。一般即使冷藏也保持软化状态；
三、口味
黄油奶香浓郁，人造黄油口味清淡。
四、看包装上的英文名称
黄油：Butter，植物黄油：Margarine
五、看成分
黄油由鲜奶油或牛奶制成（有盐黄油加少许盐，无盐黄油不加盐），人造黄油是用油脂（如椰子油）、水、盐、防腐剂、色素及其他添加剂制成。
