这个问题中涉及的内容还是比较多的，本回答也会涉及部分专业内容。若有不正确的地方，欢迎大神批评指正。
1、首先从量子场论中的角度说明一下 什么是场、粒子、真空。
场，就是某种充满空间的量，从数学上说，就是一个函数 ， 的范围从正无穷到负无穷。因此这种量充满整个空间。但是量子场论中某种粒子的场和经典力学或者电磁学中的场不一样，这个场是对应的量是不可测的，或者说这个场只是一个数学上的工具，不对应于“可观测物理量”。而电磁场是可观测物理量。虽然其数学形式类似，但是物理含义差别很大。所以希格斯场，或者任意场充满宇宙，这是数学上和对称性的要求，并不对应于某种实际的“物质”充满整个宇宙。
粒子和真空要放在一起说。量子场论中的真空和平常生活中所感受到的真空不是一个概念。这个要涉及到数学中的Hilbert空间矢量和算符。简单的说，真空和存在粒子这两种情况都是“空间”的一种状态，状态具有“能量”这种属性，我们把能量最低的情况叫做“真空”（ ），其它的情况叫做“激发态”，也就是存在“粒子”的情况，粒子数不同的情况也对应不同的态（ ）。在正则量子化的意义下，场就是Hilbert空间中的算符，能把一种“状态”变成另一种“状态”，因此会出现由真空中出现粒子，或者粒子湮灭等现象，其本质就是状态的变化。
在这里要多说一句，对于“物质”的感受或者说探测，是通过相互作用得到的，所以不要把物质想的过于“实体化”！！！这一点个人觉得很重要。
所以，题主问的问题
答案就很明确了，“场”和“真空”是不同的东西，“真空”当然存在。
当然考虑到实际中会存在真空涨落，这个存在更多的是物理理论意义上的存在。
2、希格斯玻色子。
像电子、夸克有质量，是因为Higgs玻色子的存在导致的。学过电弱理论就会知道，这个本质是因为Higgs势的特殊形式导致系统的自发对称性破缺，使得系统的真空发生变化。通过结果会发现，质量在表达式中是费米子与Higgs耦合项的系数。所以，如果没有Higgs，那这些费米子确实会没有质量，也会以光速运动。但是“屏蔽Higgs场”这件事，从目前的理论上说，不可能。
3、由第1条就能知道，这个和以太不是一个东西，更不能麦克尔逊干涉实验来测试。
PS.Higgs玻色子在2012年LHC上被观测到，2013年正式对外公布这件事情。至此，标准模型中的最后一块拼图也找到了。但是实际上，我们只是能确定其存在，但是Higgs的性质几乎不知道，所以未来还需要对Higgs进行精确测量，这就需要建造新的对撞机（Higgs工厂）。由中科院高能所主推的CEPC（环形正负电子对撞机，Circle Electron Positron Collider）项目就是想作为Higgs工厂对其性质进行精确地测量，顺便看看能否发现新的、超出目前标准模型的新现象。有兴趣的可以自行了解一下。
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