1
关于资金预算
1. 一定要留备用金。一般以3～6个月的房租与人员工资为标准。
2. 一定要留出学习的费用，一般要占到总投资的5%～15%。几千块钱支撑不了几十个W的投资。
2
关于咖啡技能的学习
1. 找一个开过店且有成功经验的老师。因为你要学的不仅仅是怎么做咖啡，还要学怎么开咖啡店。最好是找一个有系列课程的咖啡培训机构。
2. 学习的时候重点关注技术要领的标准化、可复制性。因为未来你要担任出品标准的制定以及培训员工的职责。
3. 关注学习的时长，3～5天的学习支撑不了3～5年的生意。课程最好可以反复学习。
3
关于菜单设计
1. 要关注当地的饮食偏好、季节变化；
2. 注重菜单结构的设计，要知道哪些产品是走量的，哪些产品是用来提升调性的。
3. 先做加法后做减法。产品在精不在多。
4. 在装修之前确定好菜单的主要品类，因为菜单的主体决定了设备的规格，设备的规格决定了平面的布局。
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关于设备、物料的采购
1. 你的预算决定了你购买设备的上线，你的技术决定了你购买设备的下限。理性投资很重要。
2. 大型设备最好不要在网上购买，要考虑后期的维护成本。
3. 先确定受众人群能够接受的价格区间再确定物料的品牌以及采购渠道。
4. 意式咖啡豆最好不要找小烘焙工作室供货，除了不稳定之外还有生产资质合规的问题。
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关于店面装修
1. 跟设计师多谈功能少谈风格；先确定平面布局图再看效果图。
2. 水电布局是关键，不能马虎。
3. 能移动不固定，轻装修重装饰。
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关于人员招聘
1. 筛选比培养更重要，在招聘之前尽量详细描述自己的要求。
2、薪资绩效要根据盈亏平衡点来制定，制度要书面告知，奖罚要及时。
