谢邀。
根本而言，运作方式差异。
银行通过收储放贷等资金运作方式进行盈利，作为生产资料的资金自然就有了价格，这就是存款利息，虽然存在小额账户管理费、年费等支出，总体而言，存入银行是有盈利的（不然谁白借给银行）。有且只有银行拥有这一权利，按照中国《商业银行法》规定，吸收存款，发放贷款，办理结算是银行的专有业务。
而企业为支付、结算目的发行的购物卡等相关预付卡种，全额购卡和充值资金必须存入开设在银行的备付金账户，不得挪用和私占，也就排除企业通过银行的方式牟利的可能，所谓的利息也就无从谈起。
预付卡是如此，第三方支付机构如支付宝也是如此，在现有的政策下，他们可以吸收公众的资金，并用于结算，但不能使用他们进行任何投资等其他动作。
总的来说，银行对你的存款支付利息是因为你的资金可能为它创造收益，而其他机构不支付，是因为他们不可能，法律也不允许他们使用你的资金创造收益。
参考《非金融机构支付服务管理办法》、《支付机构客户备付金存管办法》、《支付机构预付卡业务管理办法》及感谢
的悉心指导。
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