酸辣竹笋是一道开胃，促进食欲·增加胃肠道蠕动的开胃送饭菜，其做法是，采用新鲜嫩冬笋·泡制的酸菜·鲜嫩的青椒，经过三合为一，所爆炒出来的一道菜式。其菜的特点，入口酸咸适口·清脆香辣开胃。具体做法请见如下：
将新鲜冬笋，剥去外壳洗净，并切成细小块状。
将泡制酸菜洗净，切成细小块状。
将青椒洗净，切成薄薄片状。
炒锅烧热，放入适量油，油温升起，将竹笋入锅，爆炒至半熟。
待爆炒竹笋半熟时，将泡制酸菜入锅，进行同炒片刻，然后加入适量盐。
边炒·边将青椒进行入锅，稍炒一会，然后加入酱油·陈醋·味精，炒至均匀即可。
最后，将酸咸适口·入口开胃的酸辣竹笋，进行入盘。
