大麦粥绝对是丹阳的一大特色。在丹阳家家户户都有喝大麦粥的习惯，特别是夏天，来两碗冷大麦粥，比喝其他饮料不知要强多少倍。这绝不是吹牛。 春去夏来，防暑降温成为社会公众关注的养身健体内容之一。中医认为大麦具有健脾和胃、养阴消暑作用，所以建议大家在夏季坚持喝大麦粥。 从中医养生的角度看，大麦粥有两大功效:一是健脾和胃。二是消暑解热。
首先我们要有比较好的大米或者米饭来做白粥。先淘半杯米，选电饭煲的煮粥功能，过程50分钟。我加水到四分之三不到点，因为等下加大麦粉。
待白粥煮好，将三勺（稀稠随意）大麦粉加水调成糊状，待稀饭烧至七成熟，大概15分钟时，加入沸腾的稀饭中，调匀。也可以直接均匀的加入到煮沸的白粥里面，并且不断搅拌直至没有颗粒存在。
加入大麦粉后我们再加入食用碱少量，直至不变红为好。
接下来就交给电饭煲就好了，要小心注意食用碱加入会煮沸产生大量泡沫人在旁边不要走开哦。
最后冷却下来就是香喷喷的丹阳大麦粥了哦！
