五千年的中华文化源远流长，文化种类也多如繁星，其中饮食文化就驰名中外。中国幅员辽阔，民族众多，所以也就有了许多不同的特色饮食文化。鱼羊鲜是一道汉族传统名菜，属于徽菜系。主要食材是鲜鳃鱼和熟羊肉，鱼羊一起做菜味道能互补，有独特的鲜浓味道与营养。中国汉字结构来说，"鱼"字加"羊"字就组成一个"鲜"字，若以带皮羊肉加鳃鱼，佐以精盐、葱、姜、胡椒粉长时间白煨，其味鲜美。接下来介绍一下具体的做法！
将鳃鱼处理干净，取下头尾，鱼肉切成长方块；带皮熟羊肉也切成长方块，葱切段、姜切片，备用。
锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉。
加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。
将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。
在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。
