香菇红烧鸡块是一道以嫩三黄鸡和干香菇为主料的家常热菜，属微辣口味，制作时长约30分钟 。其核心食材搭配鲜红辣椒、姜、蒜等辅料，通过翻炒、调味焖煮及收汁三阶段完成烹饪，成菜色泽浓郁，荤素均衡，常以芹菜叶或葱花点缀装盘 。
制作时需将鸡块炒至变色去除血水，加入白酒、香醋、老抽等调料去腥提鲜，并与泡发香菇同炖，最后以白糖、鸡精调和口感 。关键技术点包括焯水替代方案、调味顺序控制及水量调节，部分做法强调使用砂锅煨焖或保留香菇水增香。该菜品因操作简便、风味醇厚，在移动端菜谱平台拥有较高热度 。
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