XO和VSOP表示白兰地的等级，是按照用于调配的酒液在橡木桶中的陈年时间划分的，但是不同产区的白兰地分级并不完全相同。在Cognac产区XO表示陈年6年以上（Napoléon和Hors d'Age是一个意思），VSOP表示陈年4年以上，下面还有一档叫VS表示陈年两年以上，陈年不够两年的酒是不允许用于调配干邑的。然而为了和动辄陈年十几二十年的苏格兰威士忌竞争，一般酒厂的陈年时间都远大于法定的最低年限。在Armagnac产区，VS表示用于调配的酒液年龄在1至3年，VSOP表示在4至9年，Napoléon表示在6至9年，XO（或者Hors d'Age）表示10至19年，XO premium表示20年以上。不过Armagnac产区其实是以生产年份白兰地闻名的，最好的白兰地都会标年份，表示全部使用那年的葡萄酿成，而不像Cognac基本都是不同年份的基酒调配而成。
