冬天里滋补的佳品就是羊肉了，羊排作为羊肉中比较高档和受欢迎的部分更是被大家喜爱，也适合冬天食用。
新鲜羊排切成段，然后清水冲洗，去掉骨头渣子和血水。
锅内烧开热水，下锅焯水，变色后捞出控干水分放到碗中备用。
另起锅加入清水，煮沸后加入焯水后的羊排，大火炖煮。
加入葱姜后继续炖煮大约30分钟。
利用炖羊排的时间配制好炖料，桂皮、冰糖、香叶、花椒、麻椒装一碗，盐、鸡粉、干辣椒装一碗。
将装有桂皮、冰糖、香叶、花椒、麻椒的一碗加入锅中，大火煮5分钟后再将粉料的一碗调料倒入，搅拌均匀，转中火炖煮。
加入鲜酱油调色后再炖煮约一个半小时，热气腾腾的美味清炖羊排就出炉了，非常鲜美好吃。
