麻辣鸭头是一道地道的重庆江湖美食，吃起来叫人欲罢不能，回味无穷，现在教大家如何制作。
将鸭头洗净沥干（一定不能有水）。
拿出高压锅将干辣椒、花椒、小叶茴香、桂皮、罗汉果、八角、京葱、姜片、甘草、桂皮、豆瓣酱、食盐放入
再在高压锅内加入高汤
将鸭头放入高压锅内，盖上锅焖至全熟，关火放置（大约30分钟），让鸭头入味
取出鸭头，让鸭头自然冷却（一定要冷掉以后才能接着制作）
将油倒入锅内，烧热后再将鸭头放入锅内炸约3分钟（让鸭头完全炸透）
最后将鸭头取出摆盘，撒上芝麻，放上香菜
一道美味的正宗川式麻辣鸭头就出锅了，享受美味吧
