其实任何吃食符合自己口味的才是最好的，现正值春天，来一把清香的韭菜最适宜，外加肉的荤香、菇的滑爽，三味一体，口齿留香。。。。。。，再配上一碗稀饭或者自己喜欢的汤品，那简直是。。。。。。。 不过韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通，但如一次多食，将走向反面，切记、切记！
下面就给大家介绍这款韭菜肉丝春卷，不妨在过年的时候适当换换口味，也顺便减轻一下自己和家人的肠胃负担。
备好食材：韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。注：可以不用小葱，因韭菜的冲味有去除肉的异味作用。
韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用。
将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均。注：最近我特爱这个黄豆酱，无心做广告。
备好生粉芡。
热锅热油倒入肉丝滑散变色。
倒入韭菜快速翻炒两下。
勾入生粉薄芡翻匀。
关火，倒入金针菇翻均。注：我用的是熟的金针菇无需加热。
盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷确。注：主要是韭菜不受热。
待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口。
一个个地包好备用。
热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄。注：油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。
捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂
配上香醋上桌。
