蟹，自古就有“四味”之说，而且谷雨前后蟹体最丰满。大腿肉丝短纤细，小腿肉丝长细嫩，蟹身洁白晶莹，肉多，脂膏肥满，味鲜美，蟹黄营养丰富，简单的清蒸，原汁原味，鲜美无比。
先将买来的梭子蟹清洗干净。不光要用水冲，还要用刷子刷洗关节处，确保清洗干净。
将洗好的葱姜放到案板上。葱白切段，姜一半切片，一半切丝。
准备好一个盘子。放入梭子蟹、加入姜片、葱段，淋上料酒。
蒸锅中加入适量的水烧开。将梭子蟹隔水蒸二十分钟，取出，挑出姜片、葱段，再将蟹钳松绑。
准备好姜丝。倒入醋，碗汁就调好了。
倒上一杯黄酒。准备开吃吧
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