秋来冬近，又到了吃酱和咸菜的时候了。今天在这里向大家介绍一款简单易行的牛肉辣椒酱的作法，希望大家喜欢。
根据个人品味（是否喜辣）选好辣椒。将辣椒洗净，然后在太阳或阳台上晾上一至两天，表面上没有水了为好。然后可以直接拿到当地菜市场找打酱的专用商家把姜和辣椒一起打成辣酱后倒入一些盐，尝好盐淡后备用。（这里原本是自己切的，但是比较费时费力，帮用机器打好即可）
买1斤牛肉，去肉店用切片机切成小块。（注意不是绞肉机，一定要用切片机。根据自己的喜好可以反牛肉切大切小块。注意不能切得太小，否则一熬制就找不到牛肉了。）
将清油（这里指油和辣椒酱的比例是2斤油比5斤辣子）倒入锅中，趁凉油把花生倒入，开中小火把把花生炸熟。（听到花生发了噼啪声即可捞出）
趁着热油把切好的牛肉块倒入，炸至8成熟。
倒入辣椒酱，不断缓慢搅动。（注意锅铲一定要紧贴锅底搅动，否则会糊锅底）等把油熬得不太混浊时（约20分钟），倒入炸熟的花生、黄豆、和芝麻，继续熬制10分钟左右，倒入约四分之一包味精。待油熬到清亮而锅面的水汽不太多时，即可关火。（在这个步骤里一定要用小火。大火容易糊锅。将水汽熬干是为了辣酱容易长期保存。）
此时品尝咸淡，根据个人品味加入适量的盐巴，搅拌均匀即可冷却食用。可以蘸着热馍吃，也可放在米饭上或热面条上吃，真得是美味非常。准备好主、辅料后残缺过程约50分钟，简单易行。
