鲜奶炖蛋和双皮奶、姜撞奶都是广东著名的甜品，由于顺德大良向以牛奶驰名，故顺德大良人用水牛奶制成的以上三种甜品就相当独特。不过如今已很难考究那一家的才算得上是正宗的，闻名的早已在各大小城市开设连锁店，包括有沙湾、民信、仁信及南信。这三种甜品都是我的大爱，每次回国，甜品店一定是我光顾得最多的地方。而且这三种每回一个品种至少各要一碗，随行的朋友也忍不住警告我说，小心糖尿病！呵呵，管他，吃完再说！一年多没有回国了，好怀念咱们国内的美食，特别是广东的甜品。为了解馋，只好自己试着做，不过要做出甜品店的水平，恐怕不是很容易。经过多次的失败，鲜奶炖蛋终于成功了！又滑又嫩的鲜奶炖蛋，时间刚刚好，做法简单又快捷，简单几步一碗超水平的鲜奶炖蛋完成了！
鸡蛋和白糖放入碗中，搅匀；加入牛奶再完全搅匀；
过滤隔去泡泡，用锡纸将碗盖上；
蒸锅里放水，水煮开后，放入，大火炖10分钟，马上取出，打开锡纸，即可。
如果牛奶和鸡蛋是从冰箱里拿出来的，最好要预先取出来，等回到室温时再做；
一定要盖锡纸，而且要大火炖，我用了10分钟；具体时间要根据各家炉火的大小决定，因此可能要试多几次才可以掌握到具体准确时间。
炖蛋用的饭碗，我用的是一般的，不大不小那种。
