武冈卤菜是湖南武冈传统名菜，属湘菜系药膳类，起源于秦汉时期药卤工艺，以豆腐、铜鹅等为主料，配以茴香、桂皮等二十余味中药材经“五卤五出”工艺制成，具有麻辣、三鲜等多元口味 。其制作工艺于2008年入选湖南省非物质文化遗产名录，卤豆腐、卤铜鹅获国家地理标志产品认证 。明清时期被列为宫廷贡品，2007年获“中国卤菜之都”称号 。
武冈卤菜采用猪骨汤反复熬制，焦糖着色形成筋道口感，产品涵盖豆腐、铜鹅、牛肉等七大系列 。截至2023年，全市拥有76家卤制品企业、306家作坊，建成豆制品创新集聚产业园推动集约化生产，实行“五统一”生产原则 。产业总产值达48亿元，出口20余国，创汇5066万美元，带动20万人就业 。2025年成立卤制品产业链群党工委促进产业集聚，建成“乡乡嘴武冈卤味体验馆”推动非遗文旅融合 。
想要了解更多“武冈卤菜”的信息，请点击：武冈卤菜百科
