先说下咖啡新手这个状态。
以我6年来长居咖啡行业的经验来说，就比如我自己最初入行，眼见着前辈们杯测行为里的对于复杂咖啡风味的阐述：茉莉花？榛子，巧克力？柠檬？哇，有这个？
其实是很长一段时间都是？？？？
的时光，这其实是新手的普遍状态，对于咖啡风味还不认知，只是简单明了能闻到或喝到，比如一点酸，不知道是什么酸，闻到一些香味，只知道这就是咖啡香啊。
当你接触更多，接触了咖啡闻香瓶（咖啡鼻子），在前辈们指导下进行了一些理论与味觉的测试。比如那个疯狂魔鬼水训练，不同度数的酸甜咸水，更甚者，不同度数酸甜咸混合。第一阶，你需要准确喝出是什么度数的酸甜咸，第二阶，你需要喝出这一杯水混合了什么度数的酸或甜……
然后，需要不断熟悉咖啡产地的笼统地域风味特色，比如埃塞的花果香主调，肯尼亚的明亮果酸，中美危地马拉代表的清新花香类，印尼曼特宁的厚重……
也要理解不同处理法的风味表现，比如水洗的就比较干净利落，风味层次清晰明了。日晒的咖啡就会果味，甜度比较浓厚，香味也会更加浓烈～
渐渐，你就会在喝咖啡时把那些感受都具像化，比如它的酸是比较让人愉悦的，有甜度的柔酸，就像是熟透的苹果。感觉起来会比较刺激的，像是青涩的柠檬，等等……再到后来，比如这个柠檬感，你甚至可以区别出来是青柠还是黄柠。
我自己的理解是，咖啡新手对于风味辨识还不是那么敏感，尝试单品咖啡，可以让卖家推荐风味辨识度强烈一些的单品咖啡。
我最初被带进坑的单品咖啡，正是有着强烈风味辨识度的埃塞日晒西达摩。
首先，埃塞极具产地地域特色，花果香调强烈。
其次，在处理法表现上，它的日晒也是让人一下就能辨识到，就算你是第一次喝咖啡，你也能一下就记住它，而且可以说出是个什么味。所以我喝到的那种十分明显的百香果味，至今清晰。
以前只知道咖啡香，一旦尝试到惊喜，我相信你就会开始我经过的路了，认识产地，熟悉处理法，认知咖啡品种，然后一个个尝试，去不断发掘咖啡里的惊喜。
我接触到不少说自己新手的，大多讲烘焙，很多执着于北欧的浅烘。
这里说到关于烘焙度，优质的咖啡，在优秀的烘焙师手里，其实真的是一件艺术品，他可以让咖啡在不同的烘焙度都表现出独一无二的风味特征。
上面说的北欧浅烘，也是近年在行业里比较流行的一类，烘焙师，品尝者都很热衷。浅烘的咖啡往往是比较品质好的，像顶级的瑰夏类，浅烘尽可能少的不破坏咖啡的纤维物质，这样可以尽可能呈现自然风味，比如花香，果香，果调里就会带着清晰的酸度。它会整体表现的像是一杯爽口的果汁。
经验而谈……
以上。
最后推荐我多年沉迷的埃塞日晒西达摩，入手最多的还是要手动 @曼老江咖啡 阿老师的作品。最近尝试的西达摩古吉红蜜，十分惊喜。地域环境的关系，埃塞其实很少见有红蜜处理的咖啡，大多都是水洗，日晒。
这支咖啡，比水洗多了一些层次感，风味强烈，辨识度就高了。也比常规的日晒更干净一些，喝起来比较不容易腻。
楼主感兴趣可以试一下。
就酱～
