小炒牛肉，川菜也有它湘菜也有它，补脾胃、强筋骨、益气血！
这个牛肉大家选的时候一定要精肉，一点筋都不能带，您要是炒用水洗净然后切，切完之后就不能再见水了，一块钱硬币这么厚就行，一片一片这么切匀，切完之后您就不能见水，切完之后马上就腾，腾完之后再备其他的料。
来一点点盐盐不要多，胡椒量可以大一点点，鲜味汁就这么一点就行了，这底料要是码足了菜就已经成功一半了。
您可适当再打一点水进去，这样出来口感好，料汁基本已经吃进去了。
半个鸡蛋往里边一抓，来一点点的水淀粉，主要是锁水，咱们炒的时候，虽然给淀粉了千万不要过量，过量了吃的黏黏糊糊的不利索了，这肉要是浆好了的发亮。
咱们现在准备配料，线椒二荆条的线椒，泰椒就是小米辣，六个就差不多，还有一缕香菜调味，这个菜也是重料，咱们这个也要借着油给它滑一下，但是要是在餐馆里火力够旺，他是一锅成菜的。
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