千张的营养价值
1.含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
大葱、青蒜洗干净切成末
千张、胡萝卜、木耳、芹菜洗干净分别切成丝。
锅中注油，下入大葱、青蒜末和郫县辣酱煸炒至出红油。
加入焯水的芹菜、木耳、胡萝卜煸炒均匀。
再下入千张炒煸炒均匀后，稍微放点水闷2分钟。
水烧开后勾芡、放盐搅拌均匀
水分烧干就可以出锅了
