牛百叶怎么处理

牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒用途。

1、牛肚洗干净放碗里，加点醋和食盐，用手使劲抓一抓。

2、撒上一点的苏打，拌均匀以后，放两小时，然拿清水冲干净，锅里倒凉水开火把牛肚给焯一下。经过这样的处理，它的腥味就处理得差不多了。

3、市面上常见的雪白漂亮的牛百叶多半是使用了化学方法：先用烧碱浸泡，再用双氧水漂白，这样的牛百叶虽然洁白无瑕，却对人体有害。