北方人过年最钟爱的莫过于饺子，饺子的种类也有很多种，最常见的是：水饺、蒸饺、煎饺等！爱吃饺子的人都清楚，饺子看似简单做起来却没有那么容易。今天教大家怎么去做煎饺子，大年三十年夜饭可以给家里多增一道新花样的饺子盛宴。
首先把买联脂来的韭菜洗干净，猪肉侵追用开水过一遍（杀菌）。然后把韭菜和猪肉放在一起剁成碎末，葱姜蒜一并加入！（记得加入3个鸡蛋）搅拌的时候顺时针方向。
馅料准备好后，开始包饺子！包饺子的过程中一定要注意馅料的分量，如果改离耕放的过多饺子容易露馅且陷不容易熟，放的过少了饺子就失去了饱和的美观！
煮饺子其实也是一门学问，技术好，饺子完好无缺，技术不好，饺子支离破碎。首先将水放入锅中，不要放的太多。（我这稍微有点多了。）
锅中水开始沸腾的时候将饺子放入锅中，一定要少量的添加！不宜一次性全部将饺子加入锅中，可以换成中火慢慢煮！稍微的搅拌一下，顺时针方向。
饺子已经开始沸腾了，打开锅盖将少量冷水放入锅中（水不沸腾就可以了）。
当锅中水再次沸腾的时候，再次添加少量冷水放入锅中。
大概反复添加冷水3-4次即可。
饺子煮好后，晾干、冷却！冷却的程度大概在饺子皮富有弹性的时候即可（晾干后开始煎饺子，这样饺子不容易破皮和粘锅。）
下面开始煎饺子，第一步是将油放入锅中，记住火一定要是中火的，大火油温升的快，饺子容易糊锅。油量一般不宜太多（太多了就是炸饺子了），只要饺子放入锅中油量能够煎到饺子底部就可以了。
饺子的数量需要根据锅的大小适中的放入，这样饺子与饺子之间不宜粘贴。煎饺子时，需要将火调到小火的状态。待至底部煎到金黄色的时候，可以将饺子逐个翻身，将饺子的上面也煎至微黄（颜色比底部稍微暗淡一点）
反复重复上一步的步奏，直到所有的饺子全部煎完。
到这一步基本就大功告成了，剩下的就是个人喜好的调料问题了。
喜欢吃什么类型的调料可以自己调制或者直接在超市购买成品。（自调的方法：醋+麻油+蒜汁+花生酱）
