午餐时间是否计入工作时间，用人单位应当在员工入职时，明确以规章制度形式或劳动合同约定明确告知，不外乎两种情形：一是午餐时间计入工作时间，另一种是午餐时间不计入工作时间。
对于明确规定将午餐时间计入工作时间的用人单位，员工可以弹性安排此段时间，如果确实因工作需要，员工可以妥善协调好午餐时间和工作时间。
而对于明确规定午餐时间不计入工作时间的用人单位，除了履行以规章制度形式告知员工的义务以外，还需要具备：此段时间员工能够自由支配，而不是处于工作待命状态、或是临时安排工作任务等。
如果用人单位明确告知员工，午餐时间不计入工作时间，但出现任意占用员工午餐时间，让员工处于工作待命状态或实际工作状态，那么，午餐时间应当认定为上班时间。
【举个例子】
小张入职某商贸公司，上午工作时段为9点到12点，下午工作时段为13点到18点，中午12点到下午13点是午餐和午休时间。小张认为公司要求员工每天工作9小时应当支付加班工资。公司认为就餐和午休时间不属于工作时间，无需支付加班费。小张不服，申请劳动仲裁，要求支付加班费。
据劳动仲裁部门调查，用人单位在劳动合同及员工手册中明确告知员工中午有1小时用餐和休息的时间，且实际上员工也利用这段时间进行午餐和午休。所以小张中午用餐休息的1小时，不属于上班时间，单位无需支付加班工资。
【再来一个】
小李是某便利店的售货员。和公司签订劳动合同后，公司以明确告知：每天工作时间是11小时，白班是早上6点到下午6点，中午有1个小时的用餐时间。
入职后，实际的情况是：用餐期间小李还必须留在柜台前，但公司在计算工资时却将这1个小时扣除了。双方就此问题产生了矛盾争议。
小李认为：公司虽然规定这1个小时为用餐时间，但实际上却因为人员配备紧张问题，自己经常是一边吃饭，一边工作，并没有离开工作岗位，应该算作工作时间，公司应当补发工资。
公司则认为：公司民主决议通过的《员工手册》明确规定了所有员工每天午餐时间为1小时，被告入职时也学习过手册，员工对这个制度是知道的，所以中午用餐时间1小时不应属于工作时间。
双方的矛盾焦点集中在：中午的用餐时间是否计入工作时间？在审阅双方的证据后，仲裁部门认为，根据公司对便利店柜员工作的岗位要求，实际上小李在用餐时仍在工作岗位上且仍处于实际工作的状态，公司扣除1个小时作为休息时间显然不合理。
以此类推，除了午餐时间，有的用人单位还会安排午休时间、工间休息时间……用人单位有权根据实际情况安排员工工作时间。衡量是否计入工作时间的标准：一是用人单位是否以规章制度方式明确告知员工，二是用人单位是否任意占用员工休息时间让员工不能自行支配。
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