关于独孤氏改姓的问题 @关毛 讲的是其中一个原因。
另一个原因是宇文泰改革时推行的恢复胡姓政策，大统十五年下令：“初诏诸代人太和中改姓者,并令复旧。”西魏恭帝二年又下诏：“魏氏之初,统国三十六,大姓九十九,后多绝灭.至是,以诸将功高者为三十六国后,次功者为九十九姓后,所统军人,亦改从其姓。”由于这一政策，很多原本改刘为刘氏的独孤氏族人又重新改回独孤氏，例如《唐故亳州刺史郑公故夫人河南独孤氏墓版文》中记载：“夫人,河南洛阳人也,其先刘氏,出自沛献王辅,其裔孙因山命氏,中复姓刘。自献王十九世至齐行台尚书令永业,始复为独孤氏。自临川至颍川郡长史府君,六叶明德,道炳于世。"所以洛阳独孤氏中也有很多人是从刘氏改回来的。
另外题主举的例子也实在是个个有问题……
金日磾本名日磾，金是汉武帝赐姓，并非自己改姓。
安禄山本姓康，因为母亲改嫁于突厥将军安波注之兄延偃所以冒姓安氏，而这个安氏也不是汉姓，而是出自昭武九姓中安国的粟特人姓氏。
石敬瑭是沙陀人，沙陀军事集团就是沙陀人和昭武九姓结合形成的“沙陀三部落”，三个部落分别为沙陀 、 萨葛 （亦称 薛葛 、索葛） 、安庆。萨葛、索葛、薛葛三个词都是“粟特”的音译，可以肯定为粟特人，那么萨葛部首领米氏也可以确定为昭武九姓中的米国人。同理安庆部首领史氏和沙陀部石氏出自昭武九姓中史国和石国的可能性非常大，基本上已经是学术界共识了。
至于如皋冒氏究竟是汉姓还是蒙古人后裔已经争论了很多年了，前两年写《中华姓氏源流大辞典》的徐铁生先生还和冒廉泉搞学术互殴来着，暂且还是不要作为胡人改汉姓的例子为妙。
