很有趣的提问。我在此提供一个进化心理学的视角——这个问题可以用人类的行为免疫系统（behavioral immune system）来解释。
太长不看版——
大前提：进化机制导致人们会本能地厌恶容易让自己生病的东西（即传染源，包括但不限于屎、尿、痰、血、各种分泌物等），越容易让自己生病的东西越容易触发厌恶情绪（即“恶心”）。
小前提：相较于狗屎而言，人屎中携带的病菌更容易让人染病（毕竟较之于物种内传染，跨物种传染难度更大，成功概率更低）。
结论：所以，人屎比狗屎更让人厌恶。
推论：类似地，猫屎、鸟屎、牛粪、马粪等都没有人屎那么恶心。
罗哩罗嗦版——
我们都知道人类的生存环境中有许多病原体会危及我们的健康甚至生命，我们的（身体）免疫系统就是帮助我们对抗入侵身体的病菌的卫士。不过，身体免疫系统的问题在于，其功能具有滞后性和局限性。具体而言，滞后性体现在只有在病菌进入身体之后, 身体免疫系统才能启动相应的免疫反应，而局限性体现在免疫系统的调动可能会出现下列问题：
那么——
和这一功能相应的进化机制就是行为免疫系统。
行为免疫系统的主要动力成分就是厌恶情绪。
厌恶情绪是与病菌威胁紧密相连的——
对某个对象的厌恶情绪的强度反映了个体对该对象携带的病菌对自身的威胁性大小的感知。换言之，某一对象携带的病菌对自身的威胁越大，个体就越厌恶这一对象。这个关系可以用来解释人们的排外思想。
类似地，人们由于接触人屎而被其中病菌感染的概率要大于接触狗屎而被其中病菌感染的概率，这就是为什么人屎能触发更强烈的厌恶情绪——越厌恶就越会远离，从而更有效地保护自己免受感染。
最后要特别强调的是，行为免疫系统并不是一个精确的系统，它有时过度敏感，有时又反应不足，要衡量该系统的作用必须从进化过程能够发挥作用的时间尺度（至少以万年计）上和整个物种规模上（不能只以数人，数十人或数百人计）去考虑。
尾注：以上的大段引用均来自于这篇论文：吴宝沛, & 张雷. (2011). 疾病的心理防御: 人类如何应对病菌威胁.心理科学进展,19(3), 410-419. 如果题主想要进一步了解行为免疫系统，可以去官网免费下载全文——
