冻豆腐是北方人的发明，由新鲜豆腐冷冻而成，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。
豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少。
热锅凉油，放2个大料瓣，五花肉入锅翻炒出香味；
姜末、洋葱末入锅炒出香味，放入香菇翻炒，调入花椒面，2勺生抽，半勺老抽；
冻豆腐不要解冻，直接入锅，盖上锅盖，改成中火焖5分钟；
打开锅盖，冻豆腐已经化开在汤汁中了，改成大火炖煮15分钟，调盐，勾芡，装盘上桌。
