作为一个生长在海边，却对海鲜不感冒的人，啤酒辫子鱼是我从小吃到大的菜，爸妈和公婆经常会做。辫子鱼几乎没有鳞，省了刮鳞这步，最喜欢鱼肝，加上五花肉、萝卜、粉条等配菜，每次都能吃两碗饭😁下面这个做法适用于各种炖鱼～
姜蒜切片备用。我用的萝卜很粗，只切了两大块，厚度3毫米左右，再切成小块，白萝卜也可以。粗粉条提前用热水泡软，细的不用。家里啤酒没有小罐的了，500ml的用一半多点。
辫子鱼中间靠下的位置有个小孔，顺着这个一直往上剪到鱼嘴，再横向剪断。尽量贴着皮剪，太往下会把内脏剪烂。
剪开后把内脏拽出来，我一般会保留鱼肝和鱼籽，其它的扔掉。另外把牙齿拽掉，拽不动可以借助剪刀，所有红色的血块抠破后清洗干净。
清洗干净应该是这样的状态。
加料酒腌制去腥大约十分钟。辫子鱼的鱼肝是我吃过这么多鱼中最香的，大家可以试一试，我们这有道菜叫鱼肝炖豆腐，非常好吃。
腌制鱼的过程中，把豆瓣酱用一罐330ml啤酒化开。怕把握不准咸淡可以先少放点酱，最后调味再加。
锅里加少量油，姜蒜爆锅，倒入啤酒豆瓣酱，加些水大约能没过食材。
烧开后加入鱼和萝卜，炖到萝卜变软。
加入粉条，炖到粉条变软变色，汤汁适量，就可以出锅了。
加入粉条，炖到粉条变软变色，汤汁适量，就可以出锅了。
