红烧茄子是很多人喜欢吃的，营养又美味，价格还便宜，是很好吃的家常菜，下面我们就一起看看怎样做红烧茄子最好吃了吧
准备好所有的食材，将茄子洗净切成小方块，然后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
青椒、西红柿、大蒜清洗干净后切块，然后将腌制好的茄子用力攥一下水分，避免茄子过度油腻。
调制盐，生抽，老抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁放入小碗中备用。
平底锅热后放适量的花生油，茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色然后捞出。
锅留底油烧热，倒入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋等原先准备好的料汁，放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。用水淀粉勾匀就可以食用了。
料汁的调制是非常关键的，可以根据个人口味调制。
