晾苦瓜是指把肉酱塞进掏空的苦瓜的做法。这道菜是夏季解暑菜式。因为苦瓜有清热解毒的功效。具体做法如下：
五花肉：1.5斤
苦瓜：5条（体型小点的为好）
香菇：3颗
红薯粉：3小勺
蒜：3瓣
盐：适量
凉水：适量
鸡精：1小勺
食用油：适量
步骤：
第一步：将五花肉洗净，香菇，用碎肉机打碎。加入红薯粉和盐搅拌均匀；蒜瓣切丝，备用。
第二步：将苦瓜洗净切小段用手掏去里头的籽，让它成为一个空心的小圆柱。
第三步：把掏好的苦瓜放进锅里，加凉水没过苦瓜，煮20分钟。捞出晾起。
第四步：把肉塞进苦瓜洞里，尽量塞满塞严实点。
第五步：把食用油放锅里烧开，加入塞好肉的苦瓜轻轻翻炒，翻炒5分钟，加入蒜丝和适量的盐（因为肉里有盐，所以这时放盐要适量），加凉水没过苦瓜小火煮15分钟，
第六步：再加中火收汁，收掉7成的水分就可以出锅盛盘了。
这样做出来的苦瓜没有苦味，还好吃。
