枸杞子炖牛鞭
菜心去根和老叶，洗净，入沸水锅中焯水，捞出过凉，枸杞子用清水洗净，水发冬菇去蒂、洗净。
牛鞭顺长剖开，用清水洗净，切上一字花刀，切成小段。
鸡腿洗净，剁成块，与牛鞭一起放入沸水锅中。
加入料酒、葱段、姜块焯5分钟，捞出沥水。
锅置火上，加入熟猪油烧热，下入葱段、姜块炒出香味。
再放入牛鞭、火腿片、牛肉清汤、鸡腿块烧沸撒去浮沫。
倒入砂锅中，用小火炖2小时至熟烂，取出鸡块、葱段、姜块。
放入菜心、冬菇和枸杞子烧沸，徽去浮沫，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，离火上桌即可。
图片来自网络
食材在开始炖制时，可根据情况，加入葱、姜和料酒之类的调料，目的是可以除腥增香。
