1： 把面条切成两半准备使用。
2： 豆芽洗净，洋葱外皮去皮，切成薄片。
3:鸡蛋打入碗中，加入微量食盐，少许葱花搅拌均匀。
4： 把锅加热，在锅里放一些油，慢慢地把蛋液倒进锅里慢慢煎，然后用中火煎，使蛋液变成金黄色。
5： 熄火，用锅铲炒20秒左右，然后切成小块放入盘中备用。
6:重新开火，将河粉放入锅中翻炒2分钟左右，再倒入煎好的鸡蛋一同翻炒。
7： 加入洋葱、豆芽、少量辣椒，继续用米粉炒，炒至有味道。
8:加入少许酱油和生抽，翻炒上色。最后，加入适量食盐，葱花翻炒1分钟左右，熄火出锅装碟即可。
