干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。1956年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。
第1步/
准备好豆腐皮
第2步/
将剁碎的猪里脊肉、盐放入碗中，搅拌均匀
第3步/
把豆腐皮的外面一圈撕开后摊平，在上面撒少许水
第4步/
在豆腐皮的一边，留2-3厘米处放上一排肉末
第5步/
将肉末卷起来，用剪刀将卷起来的响铃剪成3、4厘米均等的小段
第6步/
锅中放入油，油5成热后放入响铃，炸成金黄的取出沥干油装盘，蘸点番茄酱超级好吃
