蚕豆有五香蚕豆，油炸蚕豆，都是下酒小菜，也可以做小吃，但是，就油炸蚕豆这个小菜，好吃却不好做。
将完整没有经过虫蛀的蚕豆过水洗干净，在清水里泡上12个小时。
将蚕豆捞出来，用刀或者其他的刀片在蚕豆颗粒顶上轻轻划开一个十字，只需把蚕豆皮划破即可。然后把蚕豆表面的水分沥干凉净。
锅洗干净后，晾干水分，倒进植物油，中火把油烧开至7成热，把加工好的蚕豆小心放进去油炸，中火即可，待蚕豆嘴巴张开，里面豆瓣颜色微黄时立即关火捞出。
刚捞出的蚕豆立即在容器里和自然以及精盐拌合均匀。如果你还想重口味的话，那就再放点十三香就可以了。
炸蚕豆时不要等到油锅冒烟时在捞蚕豆，那样的话，会老的，有一种糊的味道就不好了。
