谢谢邀请，这问题我也不专业。
盾徽本来就是纹章常用的形制。盾徽的起源与西方旧式贵族有关，纹章普遍被认为诞生在12世纪初欧洲大陆上，西欧的骑士们在盾牌的正面绘制上一些颜色和图案，作为在战场上互相辨认的符号，最终发展出了盾徽这种常见形式。东方的比如中国，徽章形制的起点是图腾，一般都是动物型，龙啊虎啊什么的，比如南京的辟邪。日本的纹章来源于家徽，一般就是植物形状菊花梅花什么的和圆形。
用盾型做校徽多半是取自守卫知识之意，相比较圆形校徽，盾型还只是少数。并没有特殊的原因。按照南大官网的说法（http://bkzs.nju.edu.cn/79/03/c4535a162051/page.htm）盾形设计来自中央大学时期的风格，我没有找到相关的证据材料印证这一点，个人对该说法表示存疑。中央大学的校徽是倒三角形，62年，台湾当局在台湾复建了国立中央大学（https://www.ncu.edu.tw/），其校徽即为中央大学旧时的校徽，四牌楼的大门和圆顶礼堂元素。这些元素目前都在东南大学，东南大学也顺理成章的在其校徽中继承了老的中央大学校徽设计元素。现在东大的校徽基本就是在老的中大校徽上套了个圆圈。
你在南京看到很多中小学也用盾型校徽，个人推测的核心原因在南师附中体系的影响。南师附中的最开始是三江学堂的附属中学，随着三江学堂一路发展成两江师范学堂、南高师、国立东大、国立中大一直作为其附属中学。解放后中大更名南大，南师附中当时也随之更名为南大附中，52年，南大师范学院改建成南京师范学院，南大附中也随之改为南师附中。因为这段渊源，南师附中的校徽和南大的非常类似。老的两江师范学堂的校训嚼得菜根，做得大事也为南师附中所继承。而南师附中教育集团在南京有多处分校，南师树人，南师新城，南师仙林等等各区的主力中小学都有南师的身影，自然大家的校徽都是南师的校徽，到处都能看到了。现在的南大附中是过去的11中，在南师附中划归南师后更名而来，也采用了南大的盾型校徽。现在的金陵中学其实也是南大的附属中学，金陵中学的原名就是金陵大学附属中学，金陵大学也是南大的渊源之一。不过金陵中学未采用南大的徽章，采用的是圆形徽章，徽章上也未采用南大1902年的时间，采用的是1888年汇文书院建立的时间。
