昨天我家小朋友想吃炸鸡了，这个得安排上。尤其是脆皮炸鸡，里面嫩嫩多汁，外面的皮酥脆的掉渣。炸鸡这东西看起来操作麻烦，其实真做起来一点不麻烦。
鸡全腿斩成大块，放到一个大容器内。加入蒜片（一整头），姜片5片、白胡椒粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3-5克、料酒20克、盐8克，用手抓匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一宿，腌制。
腌好的鸡肉放入200克牛奶，浸泡5-10分钟。
这期间准备炸鸡裹粉，取一个大碗，放入200克面粉、40克淀粉、20克市售炸鸡调料、3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉、3克辣椒粉、7克盐，搅拌均匀备用。
从牛奶了捞出一块鸡肉，放到炸鸡裹粉里，用手按压鸡肉5-8下，使其外面的面皮呈“鳞片”状，这样做的目的是为了炸出来是脆皮。
取炒锅开火，放入食用油，用中小火炸鸡块。
油温升至165左右，下入鸡块，炸8-10分钟，整个鸡块成金黄色即可。
依次炸好，放到架子上放凉。
掰开看看鸡肉里面，是不是流着汁水，外酥里内的炸鸡做好了，开啤酒！
