很多人喜欢吃春笋烧肉，但是自己做出来以后总是感觉缺少点什么，味道没有那么好，其实最主要的是没有处理好这两步，今天就告诉大家如何做春笋烧肉味道更好。
准备好材料，事先将辣椒切好，春笋切成片。
将咸肉过水，这一步很重要，在凉水中煮沸，去除表面油腻，降低咸度，增加口感。伐腊肥
咸肉过水以后，放入凉水中冷却，增加肉质弹性，然后切成片。
春笋片同样焯水，冷缝译却。
春笋比较耗油，所以锅里下油要重，先把葱姜蒜煸香。
加入辣椒，肉片煸炒。廊央这一步需要让肉片里的油脂析出，炒制肉片两面金黄。
最后加入春笋继续煸炒。
出锅前，可以适当小火煲一下，口感会更佳。
