炖鸡块是一道以鸡肉、茄子作为主要食材，以盐，料酒，生抽，葱，油，干辣椒，啤酒，姜等作为辅料制作而成的家常菜。
把鸡翅根切成小段，放上葱姜，用水焯一下！
弄完之后，洗干净，放入盘中备用！
藕和胡萝卜切块，放入盘中备用！
茄子用手掰成块，放入盘中备用！
把要用的调料放入碗中备用！最好洗一下调料！
起锅烧油，油热了之后放入备用的调料！直到炒出调料本身的香味！倒入鸡块，继续翻炒！
先放入糖，炒一下，然后放入生抽和老抽，继续翻炒，直到炒到上了颜色！
放入藕和胡萝卜切继续翻炒一会即可！
加入水，把菜和鸡块淹没！直到水烧开！
水烧开5-10分钟之后加入茄子！盖盖儿焖煮！中间要翻动几次！
直到汤汁收的差不多了就要出锅了，装盘就可以吃了！
