每次去饭店吃饭，都要来上一盘爆炒蛤蜊，那浓浓的味道实在太美味了！为了学会这道菜的做法，专门去厨师表弟家里学了一手。其实制作起来还是很简单的，虽然配料比较多，但是保证很好吃哦！
清水淹没蛤蜊后加入一汤匙盐，泡2,3个小时，蛤蜊里面的泥沙就吐的很干静了。
葱切段，姜切片，辣椒切段，香菜切段，蒜苗切段（大蒜拍碎）。
锅中加入清水烧开后，倒入蛤蜊焯一下捞出备用。
锅中加油，加入3棵大茴香，十几颗花椒爆香。
将耗油先倒入锅中翻炒2下，再将姜片，辣椒段，葱段，蒜段全部加入锅炒出香味后，倒入蛤蜊翻炒。当锅中有些干的时候将适量红烧酱油，生抽，加入锅中翻炒几下。
加入适量清水继续翻炒。
当锅中的水剩下不太多的时候加入适量糖，十三香，盐，鸡精，香菜，翻炒收汁出锅。
