清汤炸肚是广州冠珍包办馆创制的传统粤菜名肴，以鱼肚为主料，辅以火腿、油菜心等食材烹制而成 。
制作工艺分传统与改良两法：传统需经清水浸泡2小时去杂味，加白醋揉漂去腻后沸水氽烫，再以姜葱酒汁煨煮，配铁罉荔枝木炭火浸炸使鱼肚充分涨发；近年采用简化工艺流程，保留松化口感。成品可勾芡加牛奶制成奶白色变体，或以鱼汤配丝瓜提升风味 。核心技法强调鱼肚煨透吸水、火腿切丝装饰，突出粤菜清鲜本味 。
想要了解更多“清汤炸肚”的信息，请点击：清汤炸肚百科
清汤炸肚是广州冠珍包办馆创制的传统粤菜名肴，以鱼肚为主料，辅以火腿、油菜心等食材烹制而成 。
制作工艺分传统与改良两法：传统需经清水浸泡2小时去杂味，加白醋揉漂去腻后沸水氽烫，再以姜葱酒汁煨煮，配铁罉荔枝木炭火浸炸使鱼肚充分涨发；近年采用简化工艺流程，保留松化口感。成品可勾芡加牛奶制成奶白色变体，或以鱼汤配丝瓜提升风味 。核心技法强调鱼肚煨透吸水、火腿切丝装饰，突出粤菜清鲜本味 。
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