早上孩子们说想吃妈妈做的烧麦，去超市采购食材后，不知道烧麦皮要怎么做好？那么烧麦皮面粉和淀粉的配比是多少呢？烧麦是烫面还是凉水面呢？
一般建议面粉和淀粉比例为1:2。
烧麦面粉和淀粉的比例为1:2是较为不错的，面团有弹性，拉扯时有絮状感。
一般建议用烫面较好，也就是热水和面制作的面团，因为在热水的作用下，面粉中的蛋白质会有所凝固，并且分解一部分水分。
其中的淀粉会吸收大量水分，出现膨胀情况，这样制作出的面团软糯、有弹性，成品还会呈现半透明状，食用口感上细腻、有甜味，但是需要注意热水和面的温度，一般建议在60-100度为好。
