酸萝卜老鸭汤是四川的名菜，在四川的街头股股热气冒出的地方，除了火锅，多半就是它了。
将1根白萝卜切成段，洗净，自然晾干备用。锅里加水烧开后放入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、盐、干辣椒、煮沸后自然放凉，加入白酒备用。取干净泡菜坛子，倒入白酒摇晃均匀，倒掉后晾干加入冷却的泡菜水
泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。将鸭子斩断备用
汤锅中加入清水和少许花雕酒，放入鸭子，煮沸后撇去浮末捞出鸭子控干
将锅洗干净放入适当的油，加入葱段、姜片，花椒炒制，再加入鸭子、少许料酒炒干至金黄色即可
将炒好的鸭子放入汤锅加入开水（水没过鸭子），然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，关小火慢炖2个小时
待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。
这就完成啦。
