酒的作用很广泛，给大家介绍几种酒在烹饪中的妙用，经验之谈，如有补充，请联系我哦。
饭夹生的时候放酒
当你焖出的米饭半生不熟，成了夹生饭，你可以把饭打散，放入两汤匙的米酒或黄酒，再焖一小会儿，饭就不夹生了。
炒鸡蛋的时候放酒
炒鸡蛋的时候，蛋液在锅里慢慢凝固，这时候滴入几滴白酒，出锅的鸡蛋就会变得松软，有光亮，有很好的卖相。
锅底结锅巴的时候放酒
焖饭的电饭锅偶尔会结锅巴，厚厚的一层很难刷，可以把少量啤酒或葡萄酒与水混合，倒入锅中，静置十分钟。锅巴很快就会变得松软，刷起来就一点都不费力了。
菜品过酸的时候放酒
烹饪好的菜品若是不小心放了过量的醋，导致味道过酸，难以下口。这时候往菜里滴几滴葡萄酒，它可以中和、减少醋的酸度，吃起来就没那么难吃了。
剖鱼的时候放酒
剖鱼的时候若是不小心弄破了鱼的苦胆，可以在鱼身上涂抹些白酒，静放一会再用冷水冲洗，苦味就会消除。
